La carne de potro / caballo, es un alimento sano y muy nutritivo. No produce enfermedades contagiosas como la triquinosis o la tuberculosis. Carne de textura suave, sabrosa y muy tierna, es de facil digestión. Muy recomendada en las etapas de crecimiento. Por su bajo nivel de sodio, los médicos la prescriben también a las personas con hipertensión.