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Filetes de ternera de contra o babilla. Carne roja y magra, Es muy tierna y jugosa con poco contenido en grasa. Posee un alto valor biológico por su contenido proteínico.
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De las piezas más codiciadas de la ternera. Es especialmente adecuada para preparar a la brasa, plancha o sarten. Se suele cortar grueso, pero si lo desea, puede indicarnos con que peso aproximado prefiere sus chuletas.
Muy tierna y jugosa, situada al lado de la babilla. Carne magra con pocos nervios y poca grasa, muy tierna. Filetes para la plancha, fritos.
El jarrete de ternera o morcillo, es una pieza ideal para hacer estofado. Es una carne con mucha gelatina, por eso ayuda a dar una textura más densa a la salsa en la que se cocina.
El churrasco de ternera Gallega en tiras es ideal para preparar una buena parrillada, su carne es muy tierna y gelatinosa. Falda de ternera, ideal para guisos y estofados, tiene grasa y ternilla. Se utiliza o bien en trozos para guisar, o bien para el cocido.
Carne con menos grasa, pero con mucho sabor. Así mismo, también se corta grueso, para su preparación a la plancha o a la parrilla.
Es una carne que contiene grasa, que le confiere jugosidad y ternura. Normalmente se corta lo más grueso posible. Es ideal para la plancha y la parrilla.
Chuletero de ternera gallega, calidad suprema. Incluye el solomillo. Un sola pieza, sin cortar. Peso aproximado: 13 Kg.
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